1. Công thức pha nước sốt sườn xào chua ngọt ngon với giấm táo
1.1 Nguyên liệu cần thiết
Cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt này dùng giấm táo để cân bằng hương vị. Đây là công thức nấu ăn phổ biến của phương Tây. Để chế biến món sườn rim chua ngọt, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500 gram sườn thăn non
- 2 củ hành tím
- Giấm táo, xì dầu, dầu ăn
- Nước ép táo: 3 thìa cà phê
1.2. Hướng dẫn cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt từ giấm táo
1.2.1. Bước 1: Sơ chế sườn và ướp gia vị
- Sau khi mua sườn về, bạn đem rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Tiếp đến, bạn cho sườn vào nồi nước sôi có pha chút muối để luộc sơ qua, điều này sẽ giúp khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn trên sườn.
- Vớt sườn ra và rửa sạch lại với nước, sau đó để ráo. Hành và tỏi thì bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Cho sườn vào tô ướp cùng hành tỏi băm và 2 thìa xì dầu. Trộn đều rồi ướp sườn trong tầm 30 phút.
1.2.2. Bước 2: Đun sườn và rán sườn
- Khi ướp xong, bạn cho toàn bộ sườn vào nồi, đổ ngập nước rồi đun với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa rồi đun đến khi nước trong nồi còn khoảng ½ bát. Bạn tắt bếp rồi cho sườn ra đĩa. Bạn nhớ giữ nước luộc sườn lại nhé. Cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt muốn ngon sẽ cần đến phần nước dùng này.
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn cùng hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm và chuyển màu vàng thì bạn vớt chúng ra đĩa, sau đó, cho sườn vào rán.
- Hãy vặn lửa nhỏ khi rán để sườn chín vàng đều các mặt nhé. Khi sườn chín, bạn vớt ra đĩa.
1.2.3. Bước 3: Cách làm nước sốt sườn xào chua ngọt từ giấm táo
- Cách 1: Cho nước luộc sườn vào một tô sạch, cho tiếp 2 thìa nước lọc + 4 thìa giấm táo + 3 thìa nước ép táo và một chút đường rồi khuấy đều. Cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt từ giấm táo còn có tác dụng loại bỏ mùi hôi tanh của thịt sườn heo.
- Cách 2: Nếu như không có giấm táo và nước ép táo thì bạn có thể pha nước sốt theo công thức gồm 2 thìa nước cốt chanh + 2 thìa đường + 2 thìa nước mắm + 4 thìa nước lọc. Bạn dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
1.2.4. Bước 6: Trộn sườn với nước sốt
- Đặt chảo lên bếp, cho sườn vào chảo rồi đổ nước sốt vào. Bạn đun sườn với lửa nhỏ để nước sốt ngấm từ từ vào miếng sườn. Trong khi đun bạn nhớ đảo đều sườn nhé.
- Đến khi thấy nước sốt sệt lại và quyện dính vào từng miếng sườn thì bạn hãy tắt bếp.
- Múc sườn xào chua ngọt ra đĩa. Cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt giấm táo đậm đà, cùng màu sắc bắt mắt sẽ giúp món rim tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn.
2. Hướng dẫn cách pha nước sốt sườn rim chua ngọt từ bột ngô
2.1. Nguyên liệu cần thiết
Ngoài giấm táo, bạn có thể rim sườn xào chua ngọt với nước sốt làm từ bột ngô. Trước hết, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:
- 60 ml giấm gạo
- 100 gram đường kính trắng
- 8 gram muối
- 20 gram bột ngô hoặc bột khoai
- 30 ml nước
- 3 quả ớt sừng
- 2 trái ớt hiểm
- 2 tép tỏi
- 150 ml nước
2.2. Hướng dẫn cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt từ bột ngô
- Bạn hãy đem ớt sừng và ớt hiểm đi rửa sạch rồi băm nhỏ, tỏi thì bạn bóc vỏ. Cho ớt và tỏi vào máy xay nhỏ, tuy nhiên. bạn lưu ý không xay quá nhỏ nhé.
- Cho đường, muối, giấm gạo, nước và tỏi ớt vừa xay vào nồi rồi đặt lên bếp đun sôi với lửa nhỏ.
- Khuấy đều bột ngô hoặc bột khoai với 30 ml nước cho đến khi bột tan hết là được.
- Đổ nước bột vừa khuấy tan vào nồi, bạn nhớ vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều nhé. Bạn kiểm tra nếu thấy ớt chín mềm thì khuấy thêm vài lần rồi tắt bếp. Lúc này, bạn đã có ngay một nồi nước sốt chua ngọt. Cách rim sườn non với nước sốt chua ngọt này có thể dùng để ăn kèm với món chiên hoặc món luộc đều rất ngon.
3. Hướng dẫn cách pha nước sốt me chua cay hấp dẫn
3.1. Nguyên liệu cần thiết
Cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt với me dùng me chín để dễ lấy nước cốt. Bạn ngâm me với nước lọc hoặc nước ấm, rồi lọc qua rây để chắt phần nước cốt làm nước sốt sườn rim nhé. Các thành phần nguyên liệu gồm:
- 1 kg đường trắng
- ½ kg me chín
- 30 gram tương cà hoặc tương xí muội
- 20 gram ớt xay
- 50 ml nước mắm
3.2. Hướng dẫn cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt từ me
Cách làm sườn xào chua ngọt với me cho vị chua thanh cực hấp dẫn. Các bước thực hiện như sau:
- Bạn bóc hết vỏ me rồi cho me vào bát nước đã chuẩn bị, dùng tay bóp nhẹ để lấy nước cốt me, ngâm thêm 15 phút rồi vớt me ra ngoài. Tách lấy phần thịt me ra khỏi hạt rồi bỏ hạt me đi.
- Thêm vào bát nước cốt me một chút nước mắm, đường và ớt xay rồi cho vào nồi. Sau đó, đặt lên bếp đun với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn vặn nhỏ lửa rồi khuấy đều cho đến khi nước sốt me sánh lại.
- Cho chút dầu ăn vào chảo, tiếp đến cho sả ớt băm vào phi thơm. Khi sả ớt cháy vàng thì bạn đổ nước cốt me vào, thêm tương cà, đường và nước mắm, nêm gia vị cho vừa ăn. Bạn khuấy đều rồi đợi nước sôi một lần nữa và tắt bếp.
Cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt có thể tận dụng ngay các nguyên liệu quen thuộc như bột bắp, giấm táo, nước cốt me. Tùy sở thích, hãy chọn 1 trong 3 hương vị nước sốt sườn rim chua ngọt cực ngon trên đây nhé. Ngoài ra, bạn cũng có thể thực hiện cách làm sườn xào chua ngọt với dứa cùng phần nước sốt ngọt, cay tự nhiên. Với vị đậm đà và màu sắc đẹp mắt, nước sốt sẽ giúp cho món ngon mỗi ngày thêm hấp dẫn hơn. Bạn hãy vào bếp, tự tay làm sườn rim chua cay, thơm ngọt để cả nhà có một bữa cơm ngon miệng nhé.
Nguyễn Diên tổng hợp