3 cách nấu canh chua miền Tây đậm đà chuẩn vị của người bản xứ

1. Cách nấu canh chua miền Tây với lươn và bắp chuối bào thơm ngon, không tanh

Cách nấu canh chua miền Tây ngon không thể không nói đến cách nấu với lươn giàu dinh dưỡng lạ miệng. Canh chua lươn là một trong những món chua ngon hấp dẫn của người dân miền sông nước. Đây là sự kết hợp mới lạ nhưng vẫn mang lại hương vị độc đáo cho món canh chua truyền thống. Các bạn có thể dễ dàng bắt gặp món ăn này tại các gia đình miền Tây. Cũng như ở các nhà hàng, hoặc các tour du lịch miền sông nước liên quan ẩm thực đều dễ gặp. Nguyên liệu và cách nấu canh chua miền Tây với nguyên liệu này khá đơn giản, công thức dễ làm. Các bạn có thể tham khảo cách nấu theo các bước dưới đây.

1.1. Nguyên liệu

• Lươn: 300g
• Bắp chuối bào: 500g
• Rau quế, ớt
• Hành củ, tỏi, rau thơm
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt,…
• Me vắt
• Dầu ăn

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Lươn mua về rửa sạch, chà với muối hoặc bột bắp, bột mì để loại bỏ nhớt trên da. Sau đó chà xát với gừng hoặc giấm để khử mùi tanh đặc trưng của lươn. Sau đó, rửa cá lại bằng nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn là được nhé các bạn.

Bắp chuối rửa sạch, ngâm vào tô nước muối loãng để hết nhựa, rồi để ráo nước. Ớt rửa sạch rồi cắt lát nhỏ để nêm canh, rau húng quế rửa và cắt nhỏ. Me ngâm với nước ấm rồi dầm, lọc lấy phần nước cốt để nấu canh.

1.3. Chế biến

Cách nấu canh chua miền Tây với lươn rất đơn giản. Các bạn chỉ cần cho hành băm cùng với dầu ăn vào phi thơm. Sau đó cho lươn vào xào sơ cho thịt lươn dậy mùi hành phi nhé. Tiếp đến, các bạn chỉ cần cho một nồi nước lên bếp, lượng nước tùy vào mỗi gia đình. Sau đó cho từ từ nước cốt me vào rồi nêm nếm cho vừa ăn. Nhớ thêm thêm nước mắm, hạt nêm vào cho nước canh đậm đà các bạn nhé.

Nồi canh sôi được khoảng 3 – 5 phút, các bạn cho phần bắp chuối vào. Đợi đến khi bắp chuối chín tới thì cho vài lát ớt và rau thơm vào là xong. Lúc này các bạn có thể múc canh ra tô và thưởng thức ngay rồi. Canh chua lươn bắp chuối ai dùng cũng thích vì ấn tượng độ ngon đặc trưng. Nên, thỉnh thoảng bạn có thể nấu món này để đổi vị so với các món khá quen thuộc như canh chua dọc mùng, canh chua cá, canh chua thịt,…

2. Cách nấu canh chua miền Tây với tôm thơm ngon dậy mùi bắt mắt

Canh chua tôm là món ăn quen thuộc của hầu hết mọi gia đình miền Tây sông nước. Đây là món ăn có hương vị thơm ngon, cách chế biến đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon là có thể nấu được bát canh chua tôm chuẩn vị. Theo đó, các bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây.

2.1. Nguyên liệu

• Tôm tươi: 300g
• Đậu bắp: 200g
• Dứa (khóm): 200g
• Cà chua: 100g
• Me
• Tỏi, ớt, ngò om, ngò gai, rau húng quế…
• Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, đường phèn, bột ngọt
• Dầu ăn

2.2. Sơ chế nguyên liệu

Tôm rửa sạch, cắt bỏ phần đầu chân tôm, rút chỉ đen rồi rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, bỏ hết mắt, cắt xéo thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch với nước muối rồi bổ làm 4. Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt thành lát xéo vừa ăn các bạn nhé.

Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn để lát phi thơm, còn ớt đem đi cắt lát, giá rửa sạch rồi để ráo là được nhé các bạn. Đồng thời, rửa sạch ngò rồi cắt nhuyễn để nêm canh. Me ngâm vào trong nước nóng rồi dầm lấy nước cốt, lược bỏ phần hột me đi nhé các bạn.

2.3. Chế biến

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi tỏi thơm vàng. Sau đó cho cà chua vào xào mềm rồi đổ vào nồi 1 lít nước đun sôi. Tiếp theo, các bạn cho vào 2 muỗng canh đường phèn, nước cốt me vào khuấy đều. Các bạn có thể nêm thêm chút gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Nấu đến khi nước sôi thì các bạn đừng quên vớt hết bọt cho nước canh được trong. Lúc này mới cho tôm và đậu bắp vào đun sôi. Đến khi tôm chín thì tắt bếp rồi cho rau thơm lên trên là hoàn tất món canh chua miền Tây này rồi đấy các bạn.

3. Cách nấu canh chua miền Tây với cá phổ biến dễ làm không bị tanh

3.1. Cách nấu canh chua cá miền Tây với cá cần nguyên liệu gì?

• Cá lóc: 1 con (bạn có thể chọn loại cá gia đình yêu thích)
• Cà chua: 2 quả
• Dứa (thơm): 1 quả
• Bạc hà (Dọc mùng): 1 – 2 cây
• Đậu bắp: 200g
• Me ngào: 30g
• Hành khô, tỏi, ớt
• Ngò gai, rau om (ngổ đầu)
• Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, đường

3.2. Sơ chế

Cá lóc mua về rửa sạch, lấy nội tạng rồi rửa lại bằng rượu trắng hoặc muối. Ngoài ra các bạn cũng có thể dùng một ít giấm để khử mùi tanh của cá lóc nhé. Sau đó khi rửa lại bằng nước sạch, các bạn cắt cá thành từng khúc khoảng 2 -3 cm. Ướp cá với 1 chút hạt tiêu, nước mắm, muối, hành tím băm để khoảng 10 phút trước khi nấu canh.

Giá đỗ rửa sạch bằng nước muối rồi để ráo nước. Các loại rau sống rửa sạch, cắt nhỏ là được nhé các bạn. Đậu bắp mua về rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt thành 4 phần bằng nhau là được. Dứa bỏ hết mắt, cắt lát vừa ăn là được. Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm các bạn nhé.

3.3. Chế biến

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi rồi vớt hành tỏi ra. Lấy cá chiên sơ bằng dầu hành tỏi để thịt cá săn lại, không bị nát khi nấu canh.

Cho một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho cá vào. Tiếp tục cho nước cốt me và dứa vào. Nước sôi mới cho cà chua, đậu bắp và giá đỗ. Đun canh cho đến khi nước canh sôi trở lại. Bạn nêm nếm vừa ăn rồi cho vào nồi canh vài lát ớt. Múc canh ra tô thêm rau thơm cắt nhỏ là có thể thưởng thức ngay.

Trên đây là 3 cách nấu canh chua miền Tây với lươn, cá lóc và tôm đơn giản, đậm đà, chuẩn vị nhất . Ai cũng có thể thực hiện thành công ngay từ lần đầu. Chỉ cần áp dụng theo công thức này các bạn sẽ có ngay một nồi canh chua thơm ngon nức mũi, nhà mình ai ăn rồi cũng thích nhé!

Linh Lê