1. Hướng dẫn cách làm mứt dừa khô với nước vôi trong
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Khác với công thức làm mứt dừa non ngon dẻo, cách làm mứt dừa khô tại nhà giòn ruộm cần các thành phần nguyên liệu chính như sau:
- Dừa khô: 500 gram
- Đường nâu: 550 gram
- Nước vôi trong: 1 lít
- Vani: 3 ống
1.2. Cách làm mứt dùa khô tại nhà với nước vôi trong
1.2.1. Sơ chế dừa khô
- Dừa khô mua về, khoét lỗ nhỏ trên đỉnh, bỏ nước.
- Dùng cán dao gõ xung quanh để tách cơm dừa ra khỏi vỏ.
- Sau đó, dùng dao rạch một đường ngang, tách đôi quả dừa và nạo cơm.
- Dùng dao làm sạch lớp vỏ cứng và ngâm cơm dừa với nước vôi trong khoảng 1 giờ. Cách làm dừa khô tại nhà dùng nước vôi trong ngâm dừa để tăng độ giòn.
- Sau đó, vớt ra để ráo, rồi thái dừa thành miếng hoặc sợi tùy theo sở thích của mỗi người. Đối với mứt dừa khô, không cần nạo chiều ngang, dài, mỏng, chỉ cần thấy vừa ăn là được.
1.2.2. Cách sên cơm dừa
- Trộn cơm dừa với 500 gram đường nâu, ngâm trong khoảng 5 giờ. Đặc trưng của đường nâu có vị ngọt đậm đà, giúp cách làm mứt dừa khô tại nhà cho thành phẩm có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
- Bật lửa lớn, cho toàn bộ hỗn hợp lên chảo.
- Khi đường bắt đầu sệt lại, điều chỉnh lửa nhỏ và sên đều tay để mứt thấm đều.
- Đến khi nhận thấy dừa khô ráo, đường bám xung quanh là được.
1.2.3. Cách làm mứt dừa khô tại nhà giòn ngon ngày Tết
- Cho toàn bộ mứt dừa vừa sên xong ra một mặt phẳng, trộn đều với 2 ống vani.
- Tùy theo sở thích, bạn có thể sấy thêm 10 phút trên chảo để mứt khô hơn nữa.
- Mứt dừa khô thành phẩm có thể sử dụng ngay hoặc bỏ vào lọ bảo quản dùng lâu.
2. Hướng dẫn cách làm mứt dừa khô tại nhà bằng phèn chua
Cùng với các nguyên liệu cơ bản ở công thức ban đầu, chỉ cần thay thế nước vôi trong bằng phèn chua, ta sẽ có thêm một lựa chọn để làm mứt dừa khô đơn giản ngay tại nhà. Phèn chua là một nguyên liệu rất thông dụng mà hầu như bếp nhà nào cũng có. Đây là sự lựa chọn rất hữu ích để làm mứt dừa trong trường hợp không có nước vôi trong. Nhìn chung, cả 2 nguyên liệu này cũng không có gì quá khác biệt về công dụng. Tùy theo điều kiện của từng gia đình mà bạn lựa chọn nguyên liệu phù hợp nhé!
3. Cách làm mứt dừa khô không cần dùng nước vôi trong và phèn chua
Một số gia đình không thích làm mứt dừa khô bằng nước vôi trong và phèn chua nói riêng, trong nấu ăn nấu chung. Bởi vì, họ sợ 2 nguyên liệu này không đảm bảo an toàn. Tuy nhiên, vẫn còn cách làm mứt dừa khô tại nhà khác nữa rất đơn giản – đó là dùng nước ấm. Cơm dừa sau khi cắt xong, bạn cho vào ngâm trong nước ấm 2 – 3 lần. Mỗi lần ngâm kéo dài 30 phút sẽ giúp loại bỏ sạch dầu dừa. Đồng thời, giúp cơm dừa mềm, nhanh ngấm đường hơn. Bạn cũng có thể cho thêm sữa đặc vào trong lúc sên dừa để tăng độ béo và dậy mùi thơm đặc trưng cho mứt nhé.
4. Bí quyết làm mứt dừa khô tại nhà mà cực ngon ngày Tết
- Nếu muốn làm mứt dừa 5 màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể dùng thêm nguyên liệu tạo màu tự nhiên. Ví dụ: nước cốt lá dứa giúp tạo màu xanh, hay làm mứt dừa atiso có màu đỏ vô cùng kích thích. Tùy khẩu vị, hãy chọn nguyên liệu thích hợp nhé.
- Cách làm mứt dừa khô tại nhà cần lưu ý chọn dừa khô trái già. Hơn nữa, dừa càng có cùi dày, chắc khỏe càng tốt.
Cách làm mứt dừa khô tại nhà vừa giúp tiết kiệm chi phí, đảm bảo nguồn gốc nguyên liệu tươi chất lượng, lại không tốn quá nhiều thời gian chỉ với vài bước chế biến đơn giản. Món mứt dừa khô có vị ngọt vừa, giòn ruộm, nhai vào tan đều trong miệng, giúp cho những câu chuyện kể bên gia đình ngày Tết thêm đậm đà hương vị, rôm rả niềm vui và hạnh phúc. Nếu yêu thích món ăn vặt hấp dẫn này, hãy chọn thực hiện ngay một công thức nấu ăn phù hợp ngay trên đây, bạn nhé!
Nguyễn Như tổng hợp