3 cách làm bánh bao hấp chay, mặn trắng mềm, mịn bằng nồi cơm điện

1. Hướng dẫn cách làm bánh bao nhân thịt hấp bằng nồi cơm điện

1.1. Nguyên liệu cần có

Cách làm bánh bao hấp truyền thống nhất là dùng xửng. So với cách làm bánh bao chiên, cách hấp bánh chín giúp lưu giữ hương vị mềm ngọt tự nhiên, đầy đủ nhất của các nguyên liệu làm nên món ăn. Thế nhưng, khi dùng xửng hấp bánh, bạn cần canh chỉnh chế độ lửa và thời gian đúng chuẩn để làm món bánh đạt độ trắng thơm, mềm mịn như ý. Để thuận lợi hơn khi chế biến bánh bao hấp, cách làm bánh bao bằng nồi cơm điện đã “ra đời” và giúp người nội trợ tiết kiệm được nhiều thời gian khi nấu nướng. Để tiến hành làm bánh bao nhân thịt bằng nồi cơm điện, bạn cần chuẩn bị:

• Bột mì: 250 gram
• Men nở: 8 gram
• Sữa tươi không đường: 150 ml
• Thịt đùi heo xay: 300 gram
• Trứng cút: Luộc sẵn, bóc vỏ
• Hành tỏi băm nhuyễn
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tiêu

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh bao hấp nhân thịt bằng nồi cơm điện

1.2.1. Bước 1: Nhào bột và làm nhân bánh bao

• Chuẩn bị ly sữa tươi rồi cho đường và men nở vào khuấy đều cho tan hết đường. Đổ bột mì ra tô, đổ ly sữa vào rồi dùng tay nhào cho đến khi có được một khối bột mịn dẻo.
• Tiếp đến, bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc chiếc khăn ẩm đậy kín tô bột và ủ trong khoảng 30 phút.
• Trong khi nhào bột, nếu bạn thấy bột khô quá thì thêm sữa vào, còn nếu bột nhão quá thì bạn thêm bột mì nhé.
• Trong khi đợi bột nở thì bạn hãy làm nhân bánh. Đem thịt đi ướp gia vị cùng với hành tỏi băm nhuyễn. Nếu thích, bạn có thể cắt thêm một ít lạp xưởng cho vào nhân.

2.2.2. Bước 2: Tạo hình bánh và hấp bánh

• Sau khi ủ bột xong, bạn chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau.
• Tiếp đến, bạn rắc một ít bột lên mặt mâm rồi cho từng miếng bột vào cán mỏng.
• Cho phần nhân thịt cùng trứng cút vào giữa rồi túm bột lại sao cho nhân không bị trào ra ngoài.

• Bạn cắt nhiều miếng giấy hình vuông để đặt bánh lên, như vậy bánh sẽ khi bị dính vào xửng hấp khi chín.
• Đặt bánh vào xửng hấp, rồi cho vào nồi cơm điện. Trước đó, bạn đổ một ít nước vào nồi cơm điện, sau khi cho xửng hấp vào thì bạn bấm nút “Cook”. Cách làm bánh bao hấp này chỉ mất khoảng 20 – 30 phút rồi lấy bánh ra ngoài và thưởng thức.

2. Hướng dẫn cách làm bánh bao hấp chay bằng nồi cơm điện

2.1. Nguyên liệu cần có

Cách làm bánh bao chay phổ biến nhất là tận dụng ngay các nguồn nguyên liệu từ sữa trộn chung bột làm bánh. Cách đơn giản nhất là bạn trộn các nguyên liệu ủ bột bánh bao rồi hấp chín mà không cần nhân (như bánh màn thầu của Trung Quốc). Ngoài ra, để chống ngán, bạn có thể tận dụng nấm, hành tây,…làm nhân. Cách làm bánh bao hấp vị chay có nhân cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• Bột bánh bao
• Sữa tươi
• Đường
• Bột mì
• Muối
• Nấm mèo
• Hành tây
• Men nở
• Nước ấm

2.2. Hướng dẫn cách làm bánh bao hấp chay chi tiết

2.2.1. Bước 1: Nhào bột và ủ bột

• Chuẩn bị một cái tô rồi cho men nở cùng một ít nước ấm vào khuấy đều. Cho bột mì, đường, muối vào một tô khác rồi trộn đều. Đổ hỗn hợp men nở vào tô bột, trộn đều rồi để yên tầm 10 – 15 phút cho bột đông lại rồi tiến hành nhào bột.
• Bạn nhào đến khi có được một khối bột mềm mịn và không bị dính tay là được.

• Tiếp theo, bạn đậy kín tô bột lại rồi đem bột đi ủ khoảng 40 phút cho bột nở gấp đôi.
• Sau khi ủ bột xong, bạn hãy lấy bột ra nhào lại, rồi cắt bột thành những khúc nhỏ bằng nhau.

2.2.2. Bước 2: Làm nhân bánh bao chay từ nấm

• Đem nấm mèo đi rửa sạch rồi thái hạt lựu, hành tây thì bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Tiếp đến, cho 2 nguyên liệu này vào một tô, cho thêm ít gia vị vào rồi trộn đều.
• Rải một ít bột lên mâm, cho lần lượt những khúc bột nhỏ vào cán mỏng.

• Sau đó, cho phần nhân vào giữa rồi túm bột lại, bạn lưu ý không để nhân trào ra ngoài nhé.

2.2.3 Bước 3: Hấp bánh bằng nồi cơm điện

• Chuẩn bị một nồi cơm điện rồi cho một ít nước vào, bấm nút “Cook” để đun sôi.
• Bạn xếp bánh bao chay vào xửng hấp, đợi nước sôi thì bạn cho xửng hấp vào nồi rồi đậy nắp lại.
• Cách làm bánh bao hấp tầm 20 – 25 phút cho bánh bao chín mềm rồi lấy xửng hấp ra ngoài.
• Cho từng chiếc bánh bao ra đĩa, để nguội bớt rồi thưởng thức.

3. Mẹo nhỏ giúp bảo quản bánh bao được lâu hơn

• Sau khi hoàn thành 2 cách làm bánh bao hấp thơm ngon bằng nồi cơm điện tại nhà, bạn hãy chú ý cách bảo quản để giữ bánh bao được lâu ngày. Khi hấp bánh bao xong, bạn đợi cho bánh bao nguội bớt rồi cho bánh vào túi kín hoặc hộp kín.
• Sau đó, cho bánh vào tủ lạnh.
• Nếu bảo quản trong ngăn mát, bạn có thể dùng bánh bao trong khoảng 1 tuần. Còn nếu bảo quản trong ngăn đá thì bánh bao có thể giữ được 2 tuần. Khi ăn, bạn chỉ việc lấy bánh bao ra hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 1 phút.

3. Cách làm bánh bao hấp vị sầu riêng lạ miệng

3.1. Nguyên liệu

Đây là công thức món bánh được biến tấu lại từ cách làm bánh bao kim sa được nhiều người yêu thích. Để đổi vị trứng sữa thông thường, ngoài nhân sầu riêng, bạn còn có thể dùng bột trà xanh, bột cacao,…Phần nhân ngọt dịu, tan chảy, khiến người thưởng thức dễ “nghiện” ngay từ những miếng đầu tiên.

Để chế biến bánh bao hấp nhân sầu riêng lạ miệng, bạn cần chuẩn bị các phần nguyên liệu chính như dưới đây.

Nguyên liệu phần vỏ bánh bao:

• Bột mì đa dụng: 200 gram
• Sữa tươi (loại không đường): 130 ml
• Dầu ăn: 30 gram
• Đường trắng: 30 gram
• Men nở: 4 gram

Nguyên liệu làm nhân bánh bao:

• Sầu riêng (phần thịt, đã bỏ hạt): 200 gram
• Sữa đặc Ông Thọ: 30 gram
• Sữa tươi (loại không đường): 200 ml
• Bột bắp: 10 gram

3.2. Cách làm bánh bao sầu riêng hấp tan chảy

3.2.1. Cách làm nhân sầu riêng bánh bao

• Cách làm bánh bao hấp nhân sầu riêng này trộn tất cả nguyên liệu làm nhân với nhau, rồi bỏ vào máy sinh tố đánh cho thật nhuyễn, mịn.

• Sau đó, bắc nồi, cho toàn bộ nhân vừa xay vào, đun sôi nhẹ. Nhớ dùng muỗng khuấy thật đều để phần nhân sầu riêng sệt lại, không dính đáy nồi hoặc cháy xém. Đun khoảng 5 – 10 phút, múc lên thấy hỗn hợp đứt đoạn là được, tắt bếp, để riêng.
• Phần vỏ bánh thì bạn thực hiện cách ủ bột làm bánh bao và trộn nguyên liệu tương tự các công thức ở trên.

2.2.2. Cách hấp bánh bao nhân sầu riêng

• Phần vỏ bột bánh sau khi trộn thành khối dẻo mịn thì ngắt ra vo thành các phần dài.
• Cách làm bánh bao hấp đến đây dùng gậy cán viên bột dẹt ra để dễ gói nhân.
• Dùng muỗng múc từng phần nhân sầu riêng vào miếng bột bánh cán dẹt, miết lại cho kín.

• Xếp các khối bột đã bọc nhân lại với nhau, ủ khoảng 15 phút.
• Tiếp đến, cho bột bánh vào nồi cơm điện hấp tầm 15 phút cho chín đều.
• Sau thời gian này, lấy bánh ra và thưởng thức thơm lừng.

• Cách làm bánh bao hấp này làm từ nhân sầu riêng tươi, nên cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu không dùng hết nhé.

Trên đây là các bước đơn giản nhất để bạn thực hiện 3 cách làm bánh bao hấp thơm ngon và trắng mịn tại nhà bằng nồi cơm điện. Khi thưởng thức món bánh này, bạn sẽ cảm nhận được sự đậm đà của phần nhân bánh kết hợp với lớp bánh mềm ngọt đang tan dần trong miệng. Đây là món ăn sáng không chỉ nóng hổi, mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp để tự tay làm ngay những chiếc bánh bao hấp dẫn cho gia đình của mình nào!

Nguyễn Diên tổng hợp