1. Hướng dẫn làm mứt dừa non dẻo vị sầu riêng đơn giản nhất tại nhà
1.1. Nguyên liệu
Cách làm mứt dừa non sầu riêng theo công thức đơn giản nhất chỉ cần các nguyên liệu gồm:
- Cơm dừa non: 1 kg
- Cơm sầu riêng (bỏ hột): 300 gram
- Đường cát (Liều lượng tùy khẩu vị ăn ngọt ít hay nhiều của bạn)
- 1 ống chiết xuất vani
1.2. Cách làm mứt dừa non sầu riêng dẻo thơm
1.2.1. Sơ chế cơm dừa non và nguyên liệu
- Với cơm dừa, bạn rửa thật nhiều lần bằng nước sạch nhé. Sau đó, dùng dao gọt sạch lớp vỏ dừa màu nâu bên ngoài. Công đoạn này cần được thực hiện cẩn thận để làm sạch phần dầu dừa.
- Sau đó, tiếp tục dùng dao thái cơm dừa ra thành sợi dài vừa ăn. Cách làm mứt dừa non sợi cắt mỏng để dễ sên khô dẻo lại, rồi bạn để riêng phần cơm dừa này.
- Với sầu riêng, bạn cho vào một cái chén sạch. Sau đó, dùng muôi hoặc muỗng lớn tán cho sầu riêng thật nhuyễn mịn ra.
1.2.2. Trộn nguyên liệu làm mứt dừa sầu riêng
- Trong chén sầu riêng, bạn cho đường, vani vào, trộn thật đều.
- Sau đó, đổ hỗn hợp trên vào thau dừa, trộn đều đến khi nước đường chảy ra nước. Bạn để yên hỗn hợp ít nhất 1 tiếng cho các nguyên liệu ngấm hoàn toàn hòa quyện nhau.
1.2.3. Sên mứt dừa sầu riêng
- Bắc chảo chống dính, bắt đầu cho hỗn hợp dừa trộn sầu riêng vào.
- Dùng muôi đảo đều tay tầm 20 phút nhé.
- Cách làm mứt dừa non sầu riêng này chỉ chỉnh lửa nhỏ thôi, tránh tình trạng làm mứt bị cháy. Bạn canh đến khi đường kết tinh màu vàng quanh dừa là xong.
- Tắt bếp, đợi mứt dừa non dẻo vị sầu riêng nguội đi là thưởng thức ngay được rồi. Muốn bảo quản dùng lâu thì bạn cho vào hũ kín nắp nhé.
2. Cách làm mứt dừa non sầu riêng với lá dứa
2.1. Nguyên liệu
- Cơm dừa non: 1 kg
- Nước cốt lá dứa: 200 gram
- Đường cát: 700 gram (Bạn muốn ăn mứt ngọt hơn thì thêm đường nhé)
- Cơm sầu riêng: 300 gram
- 1 ống chiết xuất vani
2.2. Cách làm mứt dừa non lá dứa sầu riêng
2.2.1. Hướng dẫn tự ép nước cốt lá dứa làm mứt sầu riêng
Trước hết, để làm mứt dừa non ngon vị lá dứa, bạn nên tự ép lấy nước cốt lá dứa tại nhà. Cách thực hiện đơn giản như sau:
- Lấy lá dứa đã rửa sạch đem cắt thật nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn cùng nước lọc.
- Dùng khăn xô, hoặc vải sạch bọc phần lá dứa đã cắt này, vắt ra cho phần nước cốt.
- Dùng hũ có nắp đựng phần nước cốt này, đậy kín. Sau đó, cho vào tủ lạnh, đặt ngăn mát ít nhất 2 ngày cho lắng xuống.
- Sau thời gian này (ngày làm mứt dừa), lấy hũ nước cốt ra, đổ bỏ phần nước trong lớp trên ra, giữ lại lớp cốt lắng bên dưới lại và trộn với dừa, sầu riêng làm mứt.
- Cách làm mứt dừa non sầu riêng trong công thức này cần 300 gram nước cốt lá dứa. Thế nên, bạn cần đong đếm nguyên liệu để chiết xuất nước cốt sao cho đúng liều lượng. Thông thường, cứ 200 gram lá dứa kết hợp 250 ml nước lọc cho ra 75 gram nước cốt lá dứa.
2.2.2. Cách làm mứt dừa non sầu riêng lá dứa thơm dịu nhẹ
Cách sơ chế nguyên liệu cơm dừa, sầu riêng bạn thực hiện tương tự công thức đầu tiên. Riêng với cách làm mứt dừa non lá dứa kết hợp sầu riêng này, bạn chia dừa, đường, vani làm 2 phần. Một phần bạn trộn với nước cốt lá dứa cho đều để tạo mứt dừa màu xanh. Phần còn lại bạn trộn với sầu riêng để tạo màu mứt màu vàng. Bạn cũng có thể dựa theo cách này để làm mứt dừa 5 màu mà chỉ cần thay đổi các nguyên liệu tự nhiên tạo màu. Các bước còn lại thực hiện như trên là hoàn tất.
Bạn có thể thay lá dứa bằng bột matcha để làm mứt dừa non trà xanh có màu xanh thanh mát hơn. Tùy khẩu vị mà bạn lựa chọn công thức mình thích nhé.
3. Bí quyết chọn sầu riêng ngon làm mứt cổ truyền ngày Tết Nguyên Đán
Muốn làm mứt dừa non sầu riêng muốn ngon cần lưu ý khâu chọn nguyên liệu. Để chọn sầu riêng trái ngon, bạn dựa vào vài mẹo hữu ích sau đây:
- Quan sát hình dạng, màu sắc trái sầu riêng có phình eo to đều hay không. Đồng thời, lưu ý xem các múi của trái cần hiện lên rõ ràng thì trái đó mới ngon.
- Gai sầu riêng ngon thường dễ bóp sát lại nhau khi chín già. Bên cạnh đó, cũng cần chọn trái có cuống còn xanh nhé.
- Để biết chính xác hơn nữa, bạn hãy thử cầm trái lên, gõ nhẹ vào xem có phát ra tiếng bịch bịch chắc nịch không. Vì đây chính là dấu hiệu cho thấy trái này ngon, phần cơm khá dày và đều.
Cách làm mứt dừa non sầu riêng về quy trình thực hiện thì vô cùng đơn giản, tuy nhiên, điều quan trọng nằm ở khâu chọn nguyên liệu. Nhưng bạn đừng lo lắng, đã có mẹo chọn sầu riêng ngon được Webnauan.vn vừa hướng dẫn trên đây. Chỉ cần áp dụng một cách tinh tế, bạn có thể chuẩn bị được đầy đủ nguyên liệu thơm ngon, làm mứt dừa non dẻo vị sầu riêng thơm phức cả vùng trời đầu xuân đầy may mắn. Bạn cũng có thể áp dụng mẹo này để làm bánh crepe sầu riêng ngon đang “làm mưa làm gió” trong giới trẻ hiện nay đấy. Tùy theo khẩu vị bản thân, hãy chọn cho mình cách làm mứt dừa ngon nhất trên đây nhé!
Nhân Lê tổng hợp