1. Hướng dẫn làm bánh flan với sữa ông thọ đơn giản nhất tại nhà
1.1. Nguyên liệu
- 5 trứng gà chỉ tách lấy lòng đỏ
- Sữa tươi loại không đường 100 ml
- Sữa đặc Ông Thọ có đường 1/2 hộp
- Tinh chất vanilla 2 ống
- Đường cát trắng 100 gram
- Nước cốt 1/2 trái chanh tươi
- Nước đun sôi, để nguội đong 300 ml
1.2. Dụng cụ làm bánh flan
- Chén/ âu sạch loại có khả năng chịu nhiệt
- Chảo loại chống dính
- Muỗng canh bằng gỗ
- Phới lồng
- Lọc rây
- Kéo cắt
1.3. Cách làm bánh flan trứng sữa ông thọ đơn giản
1.3.1. Làm caramel
- Cho đường vào nồi, đun đến khi đường ngả sang màu nâu cánh gián thì cho một chút nước vào.
- Đun hỗn hợp đến khi thu được hỗn hợp caramel bóng đẹp là được.
- Khi còn nóng, caramel rất dễ gây bỏng. Thế nên, bạn cần cẩn thận trong công đoạn này.
- Nhẹ nhàng đổ caramel tráng lớp mỏng vào khuôn bánh flan.
1.3.2. Cách làm bánh flan bằng sữa ông thọ
- Đổ hoàn toàn sữa đặc vào nồi sạch, hòa tan với 300 ml nước đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu.
- Bật bếp, đun hỗn hợp sữa cho chín già thì tắt bếp, để nguội.
- Đổ từ từ sữa tươi ra âu, đánh tan với lòng đỏ trứng gà theo một chiều. Tránh để hỗn hợp trứng bông lên nhé.
- Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp sữa đặc đã nguội vào âu lòng đỏ trứng, tay vẫn khuấy đều. Đến khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu hơi vàng sánh mịn như kem thì ngưng.
- Dùng rây lọc lại hỗn hợp lần nữa cho mịn màng.
- Cho vanilla vào hỗn hợp vừa lọc, khuấy tiếp cho đều.
- Đổ từ từ hỗn hợp cuối cùng vào khuôn bánh flan đã tráng caramel ở dưới đáy.
1.3.3. Cách hấp bánh flan
- Bạn có thể tùy chọn hấp chín bánh flan bằng lò vi sóng, hoặc nồi cơm điện đều được.
- Tầm nửa tiếng đến 40 phút là bánh flan chín.
- Cách làm bánh flan bằng sữa ông thọ ngon nhất khi trong lúc hấp, bạn thỉnh thoảng mở nắp lò hoặc nồi hấp để lau hơi nước đọng. Vì nếu để hơi nước này rơi vào bánh sẽ làm mặt bánh bị rỗ.
- Bánh chín thì lấy ra, để cho nguội rồi bỏ đá, trang trí cùng cà phê, sốt caramel hoặc trái cây thưởng thức ngay. Nếu chưa ăn liền thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để lưu giữ không hư hỏng nhé.
2. Hướng dẫn cách làm bánh flan bằng sữa ông thọ vị socola cực hấp dẫn
2.1. Nguyên liệu
- 150 gram đường
- 3 quả trứng gà
- 120 ml sữa đặc có đường Ông Thọ
- 5ml tinh chất vanilla
- 80 ml nước
- 260 ml sữa tươi không đường
- 100 gram chocolate đen
2.2. Dụng cụ làm bánh flan
- Phới lồng, phới trộn, rây, muỗng.
- Khuôn bánh flan, lò nướng.
2.3. Cách làm bánh flan bằng sữa ông thọ vị socola
- Làm caramel theo công thức ở trên.
- Khi caramel đã được, bạn nhanh tay đổ vào các khuôn, tráng đều.
- Đập trứng gà vào tô, dùng phới lồng đánh cho tan đều.
- Cho sữa tươi và sữa đặc có đường vào nồi, đun đến khi ấm lên thì cho socola vào, khuấy đều tay rồi tắt bếp.
- Đổ từ từ hỗn hợp sữa đã đun với socola vào phần trứng gà đã đánh tan, vừa cho vừa khuấy đều. Cách làm bánh flan bằng sữa ông thọ sẽ mịn mượt hơn khi bạn lượt lại hỗn hợp lần nữa qua rây, để loại bỏ tạp chất.
- Làm nóng lò nướng ở 150 độ C trong 10 phút.
- Cho các khuôn bánh có chứa caramel vào khay nướng, đổ nước ấm ngập 2/3 khuôn.
- Đổ hỗn hợp bánh flan vào khuôn. Cách làm bánh flan bằng sữa ông thọ vị socola nướng khoảng 35 đến 40 phút là bánh chín.
2 cách làm bánh flan bằng sữa ông thọ tại nhà đơn giản trên đây giúp bạn có thêm sự lựa chọn tuyệt vời cho những món tráng miệng phục vụ bữa ăn gia đình. Vị ngọt ngào của sữa đặc hòa cùng vị béo ngậy thơm lừng của các nguyên liệu khác sẽ khiến bạn còn muốn làm thêm nhiều lần nữa đấy. Đây cũng là món quà tuyệt vời để các bạn dành tặng cho những người mình thương yêu. Chúc các bạn thực hiện thành công để gởi trao tấm chân tình đáng quý!
Ngọc Trằm tổng hợp