2 cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà ngon như ngoài hàng

1. Vài nét về bánh crepe –  món ăn vặt đang được giới trẻ săn đón nhiệt tình hiện nay

Trước khi đến với cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà, chúng ta cùng tìm hiểu về món bánh Âu độc đáo này nhé. Bánh Crepe hay còn gọi là bánh Kếp trong tiếng Việt. Bánh Crepe là món bánh truyền thống của Pháp, có mặt từ nhiều đời nay. Bánh xuất phát từ vùng Bretagne, Tây Bắc nước Pháp. Sau này, bánh trở thành món ăn phổ biến trên toàn nước Pháp và được du nhập sang các nước lân cận như Anh, Ý… Đến cả các nước châu Á như Việt Nam, Nhật Bản…cũng có sự hiện diện của loại bánh này.

Bánh Crepe của Pháp được làm từ bột mì, trứng, sữa, bơ – những nguyên liệu thường thấy trong bữa ăn hàng ngày của người phương Tây. Sẽ có hai loại bánh crepe chính là bánh crepe ngọt và bánh crepe mặn. Bánh crepe mặn thường có phần nhân là trứng, jambon, phomai và vài lát thịt. Trong khi đó, bánh crepe ngọt lại được ăn cùng hạnh nhân, chuối chín, dâu tây, kem tươi. Kèm theo đó là nước sốt mật ong hoặc chocolate.

Khi về đến Việt Nam, cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản truyền thống ít nhiều đã được biến tấu để phù hợp với sở thích và văn hóa ẩm thực của nước ta. Với vị ngọt béo, hương thơm nồng nàn, bánh crepe sầu riêng được mọi người yêu thích hơn cả. Vì thế, Webnauan.vn xin được giới thiệu công thức làm bánh crepe sầu riêng đơn giản sau đây. Để những ai có hứng thú đều có thể trải nghiệm và thưởng thức bánh do chính mình làm ra.

2. Hướng dẫn cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản với công thức truyền thống

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu phần vỏ bánh:

• 20g bơ
• 210ml sữa tươi
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 65g bột mì
• 25g đường

Nguyên liệu cho phần kem:

• 150ml kem tươi (whipping cream)
• 20g đường
• 1 muỗng cà phê vanilla
• 100g sầu riêng

2.2. Cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản nhất

2.2.1. Làm phần vỏ bánh

• Đường, bơ, sữa bỏ vào chung một nồi. Đun hỗn hợp này trong lửa nhỏ. Khuấy đều để đường tan hết thì bắc nồi xuống và để nguội.
• Tiếp sau đó, bạn đánh tan trứng trong một cái âu khác. Rây phần bột mì làm vỏ bánh bên trong cái âu này. Rồi đổ hỗn hợp bơ sữa vào, trộn đều. Lọc hỗn hợp qua rây để gặn đi những cục bột bị vón.
• Dùng chảo không dính, có đáy rộng để rán vỏ bánh. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên đáy chảo, đợi chảo nóng thì đổ một lớp bột mỏng vào. Khi thấy mặt bánh se lại, mép rìa bánh tróc nhẹ ra chính là dấu hiệu bánh đã chín. Bánh lấy bánh ra, để nguội và thực hiện tương tự với phần bột còn lại.

2.2.2. Làm nhân kem bánh

• Cho kem tươi, đường, vanilla vào chung trong một cái âu lớn.
• Dùng máy đánh kem đánh mịn.
• Sầu riêng tách hạt, đánh nhuyễn.

2.2.3. Gói bánh

Cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản nhất là gói bánh lại hình chữ nhật. Thực hiện như sau:

• Trải lớp bánh vừa rán, đã nguội ra mặt phẳng.
• Múc một ít kem tươi đặt vào giữa bánh. Thêm 1 lớp sầu riêng nữa, ít hay nhiều tùy vào sở thích của mỗi người.
• Gấp đều 4 cạnh bánh lại sao cho đẹp mắt.
• Bánh sau khi làm xong có thể thưởng thức được liền. Tuy nhiên, nếu bỏ trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ trước khi thưởng thức sẽ ngon hơn nhiều.

3. Hướng dẫn cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản hương lá dứa

3.1. Nguyên liệu làm bánh

• 200g sầu riêng
• 200g bột mì
• 3 quả trứng gà
• 100ml nước cốt dừa
• 1/2 thìa cà phê muối
• Nước cốt hay 1 muỗng bột lá dứa. Để làm bánh crepe sầu riêng ngon hơn, bạn nên dùng nước cốt tự nhiên từ lá dứa nhé.
• 200ml nước

3.2. Cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản vị lá dứa tại nhà

• Cho bột mì, nước cốt dừa, một ít sầu riêng, trứng gà, bột lá dứa, nước vào trong một tô lớn, trộn đều.
• Xay hỗn hợp vào máy xanh sinh tố để hỗn hợp nhuyễn, mịn hơn. Cách làm bánh crepe lá dứa nhân sầu riêng này chỉ bật máy xay ở số nhỏ thôi nhé. Vì thực chất, hỗn hợp cũng nhuyễn sẵn rồi. Lọc hỗn hợp qua rây nhiều lần cho thật đều.
• Đặt chảo chống dính lên bếp để chuẩn bị rán bánh. Phết 1 ít bơ lên mặt chảo, tán đều bơ.
• Múc một muỗng bột bỏ vào chảo. Nghiêng chảo để bột tỏa tròn đều ra khắp mặt đáy. Khi mặt bánh hơi se lại thì nhẹ nhàng trở mặt lại. Đợi thêm chút nữa thì lấy bánh ra.
• Kem whipping đánh bông lên. Sầu riêng tách hạt, nghiền nát.
• Lấy một lớp vỏ bánh đặt lên mặt phẳng. Lấy 1 ít kem và sầu riêng đặt vào giữa bánh. Gấp 2 mép bánh lại theo dạng hình tròn hay hình vuông tùy ý.

4. Cách chọn sầu riêng cho nhân bánh crepe béo ngậy

Chọn được trái sầu riêng thơm ngon, béo ngậy sẽ giúp cho phần nhân bánh đậm đà, thơm ngon hơn. Một trái sầu riêng ngon trước hết phải giữ được độ tươi. Chọn những trái có cuống tươi vì đó là trái còn mới, để chưa lâu ngày. Vỏ sầu riêng phải có gai đều, ít nhọn, cứng chắc. Khi nhìn vào múi quả, các múi phải phân đều, các đường khứa dài, to. Quả nào ngon sẽ hơi nứt nhẹ, có mùi thơm đậm.

Ngoài nhân sầu riêng, chị em có thể thay thế bằng các loại nhân trái cây như xoài chín, dâu tây hay kiwi…Cách làm cũng thực hiện từng bước tương tự. Chỉ khác là thay vì cho nhân sầu riêng vào thì bạn đặt nhân trái cây lên trên thôi. Hoặc, có thể thay bột lá dứa bằng bột matcha để làm bánh crepe sầu riêng trà xanh thanh mát cơ thể.

Với những người thích sầu riêng nhưng không ăn được nhiều thì đây quả là một món bánh thay thế cực hấp dẫn. 2 cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản để những ai không chuyên về làm bánh đều có thể thực hiện được. Chúc bạn có những phút giây làm bánh thú vị và thưởng thức những chiếc bánh ngon nhất do chính tay mình làm ra.

K.lang tổng hợp