Notice: Undefined offset: 0 in /home/webnauan/domains/webnauan.vn/public_html/wp-content/plugins/seo-optimized-images/seo-optimized-images.php on line 143
Notice: Undefined offset: 0 in /home/webnauan/domains/webnauan.vn/public_html/wp-content/plugins/seo-optimized-images/seo-optimized-images.php on line 143
Notice: Undefined offset: 0 in /home/webnauan/domains/webnauan.vn/public_html/wp-content/plugins/seo-optimized-images/seo-optimized-images.php on line 143
Notice: Undefined offset: 0 in /home/webnauan/domains/webnauan.vn/public_html/wp-content/plugins/seo-optimized-images/seo-optimized-images.php on line 143
Notice: Undefined offset: 0 in /home/webnauan/domains/webnauan.vn/public_html/wp-content/plugins/seo-optimized-images/seo-optimized-images.php on line 143
Notice: Undefined offset: 0 in /home/webnauan/domains/webnauan.vn/public_html/wp-content/plugins/seo-optimized-images/seo-optimized-images.php on line 143
Notice: Undefined offset: 0 in /home/webnauan/domains/webnauan.vn/public_html/wp-content/plugins/seo-optimized-images/seo-optimized-images.php on line 143
Notice: Undefined offset: 0 in /home/webnauan/domains/webnauan.vn/public_html/wp-content/plugins/seo-optimized-images/seo-optimized-images.php on line 143
Notice: Undefined offset: 0 in /home/webnauan/domains/webnauan.vn/public_html/wp-content/plugins/seo-optimized-images/seo-optimized-images.php on line 143
1. Hướng dẫn làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai từ whipping cream
1.1. Nguyên liệu
Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai cần chuẩn bị nguyên liệu cho phần cốt bánh, topping và sốt phô mai.
Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan trứng muối:
- Trứng gà: 3 quả, tách riêng phần lòng trắng và lòng đỏ
- Bột ngô làm bánh: 40 gram
- Bột mì đa dụng: 40 gram
- Dầu ăn: 20 gram
- Sữa tươi: 20 gram
- Đường cát: 90 gram
- Kem tartar: 1/2 thìa cà phê (Nếu không có, bạn thay bằng 1 thìa cà phê nước chanh tươi là được)
- Muối: 1/3 thìa cà phê
Dụng cụ nướng bánh: Giấy nến lót khuôn, 20 gram bơ lạt chống dính, 1 khuôn bánh nướng dạng tròn (20 cm).
Nguyên liệu làm topping bánh:
- Trứng muối: 5 quả (ngâm rượu khử tanh, rửa nước sạch, nướng hoặc hấp chín sẵn)
- Chà bông ngon: 100 gram
- Phô mai loại con bò cười: 4 miếng
- Ít xúc xích (không bắt buộc)
Nguyên liệu làm sốt phô mai phủ bánh từ whipping cream:
- 7 gram kem phô mai (Bạn dùng gói sốt phô mai con bò cười thay thế cũng được)
- 100 ml sữa tươi loại không đường
- 70 ml kem whipping
- 2 thìa cà phê bột bắp
- 10 gram bơ lạt
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 30 gram đường
- 1/2 thìa cà phê muối ăn
- Chiết xuất vani: 1 ống
1.2. Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai chà bông bằng lò nướng
1.2.1. Các bước làm cốt bánh bông lan trứng muối
- Lấy tô sạch, dùng rây lọc bột mì với bột bắp rồi trộn đều thành bột mịn.
- Cho sữa tươi cùng với dầu ăn vào hỗn hợp bột, trộn đều. Tiếp tục đổ hỗn hợp này vào trộn chung phần lòng đỏ trứng gà đã tách riêng, đánh tan.
- Trong âu lòng trắng trứng, cho đường vào, đánh đều bằng máy. Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai cần đánh hỗn hợp lòng trắng cho bông cứng lại và sánh đặc để tạo chất bánh ngon.
- Bạn từ từ cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn chung với hỗn hợp bột bánh và lòng đỏ trứng. Bạn dùng kỹ thuật trộn bột bánh từ dưới lên (Fold) để khuấy các hỗn hợp này hòa quyện với nhau nhé.
- Lấy khuôn bánh ra, lót giấy nến sẵn bên dưới.
- Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp cốt bánh bông lan vừa trộn ở trên vào đầy khuôn. Bạn nhớ dùng tay gõ gõ xung quanh khuôn để bột xuống đều và làm vỡ bọt khí (nếu có). Nếu bọt khí lớn thì có thể làm bánh bông lan xốp mịn bằng cách dùng tăm đâm bọt khí.
- Bật sẵn lò nướng làm nóng trước đó khoảng 15 phút tầm 175 độ C.
- Khi nướng bánh, hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C, rồi cho khuôn bánh vào.
- Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai nướng khoảng 35 – 40 phút là chín chuyển màu vàng hơi nâu đẹp mắt.
1.2.2. Cách làm sốt phủ bánh từ phô mai
- Trộn chung đường với lòng đỏ trứng cùng với muối trong một cái tô.
- Dùng máy đánh hỗn hợp cho đến khi chuyển màu bông vàng mịn thì dùng rây từ từ lọc bột ngô vào đánh cùng.
- Sau đó, tiếp tục đổ sữa tươi, cream cheese, kem whipping đã đun tan chảy vào, đánh cùng.
- Bắc nồi, đun hỗn hợp trên với mức lửa nhỏ. Đồng thời, vẫn dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau sánh mịn, không còn trứng đọng lợn cợn.
- Cách làm bánh bông lan phô mai trứng muối này đun đến khi hỗn hợp sánh đặc lại vừa phải thì ngưng.
- Thêm vani vào, vẫn khuấy thật đều tay vì nồi vẫn còn nóng.
1.2.3. Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai tan chảy
- Lấy khuôn cốt bánh bông lan đã nướng ra, đặt trứng muối đã làm chín xếp đều lên trên. Cho khuôn vào lò nướng thêm 5 phút nữa, lấy ra, rải đều phần nước sốt phô mai lên trên. Cách làm này trứng muối dính vào mặt bánh hơn. Để làm bánh bông lan ngon hơn, rắc ít chà bông lên mặt bánh là hoàn tất.
- Hoặc, bạn phủ sốt phô mai lên mặt bánh, rắc chà bông lên rồi xếp trứng muối trên cùng cũng được. Trang trí thế nào tùy chọn theo sở thích của bạn nhé.
1.3. Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai bằng nồi cơm điện
Cũng với thành phần nguyên liệu trên đây, bạn có thể làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện với các thao tác cực kì dễ dàng, nhanh chóng hơn. Ở khâu làm cốt bánh, bạn lót giấy nến sẵn dưới đáy nồi cơm (chọn loại nồi chống dính càng tốt), rồi đổ bột vào. Sau đó, đậy nắp nồi lại, ấn nút “Cook”. Chừng 5 – 7 phút sau, nồi chuyển về nút “Warm” thì bạn nhấn nút “Cook” lần nữa. Đợi nồi chuyển “Warm” lần 2 là bánh chín. Bạn lấy tăm đâm vào bánh kiểm tra xem còn ướt bột hay không. Nếu không còn ướt bột nghĩa là cách làm bánh bông lan nướng đã chín.
Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai bằng nồi cơm điện thực hiện thao tác làm nước sốt phủ bánh tương tự công thức thứ nhất. Với trứng muối, sau khi sơ chế, bạn có thể dùng ngay nồi cơm điện để hấp chín. Sau đó, thực hiện các công đoạn trang trí bánh như cách làm bánh bông lan trứng muối chà bông phủ phô mai đầu tiên là xong.
2. Hướng dẫn làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai không có whipping cream
2.1. Nguyên liệu
Phần nguyên liệu cốt bánh, topping phủ mặt bánh, bạn sử dụng nguyên liệu cùng kỹ thuật chế biến tương tự công thức thứ nhất. Tuy nhiên, cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai này chỉ cần dùng 4 nguyên liệu đơn giản để chế biến nước sốt. Bạn cần:
- 110 gram bơ lạt đun tan chảy
- 110 gram cream cheese làm tan chảy (có thể thay bằng phô mai con bò cười)
- 2 chén đường bột
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
2.2. Các bước làm nước sốt phô mai ít béo phủ bánh bông lan trứng muối
- Lấy tô lớn, cho bơ, cream cheese vào, đánh tan bằng máy.
- Chỉnh máy về chế độ thấp hơn, đồng thời cho 2 chén đường bột vào, đánh đều cho đến khi thành hỗn hợp mịn màng.
- Thêm vani vào, đánh đều lần nữa là xong.
- Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai không có whipping sẽ bớt vị béo, mịn hơn và hơi ngọt. Tuy nhiên, vị bánh này sẽ đỡ gây ngán.
Với 2 cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai tưởng khó mà cực dễ trên đây, có lẽ đã giúp bạn phần nào giải tỏa nỗi lo khi lần đầu làm bánh. Tùy khẩu vị và nguồn nguyên liệu có thể, hãy chọn cho mình công thức sốt phô mai làm bánh bông lan trứng muối béo ngậy hay ít béo để cân bằng khẩu vị nhé. Thông thường, nếu không dùng whipping cream, sốt phô mai của bạn sẽ ít béo hơn. Chúc bạn thưởng thức món bánh ngon ấm nồng bên người thân giữa mùa đông yêu thương đang về nhé!
Trúc Nguyễn tổng hợp